全国规模以上农产品加工公司营收;阿坝州农牧产品加工公司数量;阿坝州熟肉及乳制品产量
农产品加工是用物理、化学和生物学的方法，将农业的主、副产品制成各种食品或其他用品的一种生产活动。是农产品由生产领域进入消费领域的一个重要环节。主要包括粮食加工、饲料加工、榨油、酿造、制糖、制茶、烤烟、纤维加工以及果品、蔬菜、畜产品、水产品等的加工。
农产品加工过程及采用方法因产品种类及消费要求的不同而定。农产品加工可以缩减农产品的体积和重量，便于运输，可以使易腐的农产品变得不易腐烂，保证品质不变，保证市场供应;还可以使农产品得到综合利用，增加价值，提高农民收入。
根据农业农村部的数据，2021年全国规模以上农产品加工企业全年营业收入18.1万亿元，同比增长25.17%，其中农副食品加工业营业收入同比增长12.57%，预计2022年我国规模以上农产品加工企业营业收入将再次达到20亿元。
农牧产品加工产业上游为各类蔬菜、水果、粮食作物、水产、禽类和畜类的种植和养殖，中游可以分为初加工和深加工，下游销售渠道包括线上渠道和线下渠道。从产业链附加值来看，上游种植、养殖和下游零售的附加值较低，中游农牧产品精加工的附加值较高。
近年来，阿坝州着力发展特色农牧业，通过发展特色农牧产品加工提升农牧产品附加值、打造农牧产品品牌。“十三五”期间，阿坝州政府提出“以特色水果(干果)、淡季蔬菜、山野菜、马铃薯、林下产品和食用菌等生态农产品为重点，支持发展食品、饮料、保健品等农产品加工业。”“十四五”期间，又设立了“依托特色农牧产品主产区和飞地园区布局建设特色农牧产品加工基地，引导各县(市)打造特色农牧产品加工区，创建省级农产品加工示范园区。”的目标，引导和鼓励州内农牧产品加工产业的发展。
近年来，阿坝州大力推广当地特色农牧产品，鼓励本地发展农牧产品加工产业，目前，州内在农牧产品种植与养殖、农牧产品加工及农牧产品销售等领域均有布局：
从产业链各环节的代表性企业分布地图来看，目前阿坝州各辖区均有农牧产品种植、养殖、加工及销售企业分布，其中汶川县、茂县和九寨沟县农牧产品加工公司数最多。总体来看，阿坝州特色农牧产品加工相关企业分布比较平均。
目前，阿坝州已经结合地方特色，在州内13个县区建立了22个特色现代农业园区;在种植业园区就地就近配套建设筛选分级、清洗烘干、气调冷藏、包装贴牌等产地初加工设施。在养殖业园区，就地就近建设饲草供应基地及初加工设施，因地制宜统筹建设屠宰分割、气调冷藏等配套设施，改变了阿坝州州农畜产品统货销售传统模式，深化了农畜产品精深加工产业链。
阿坝州农牧资源丰富，产出了多个具有浓郁地域特色的农产品。截至2022年，阿坝州已有包括“金川多肋牦牛”、“茂县李”、“九寨沟柿子”在内的14款特色农产品获得“国家地理标志农产品”称号。
根据阿坝州“十四五”农业农村经济发展规划数据，“十三五”期间，阿坝州全州建成农产品分级、预冷、烘干等初精深加工设施11处、年处理能力达1.7万吨，实现农产品网上交易额超3.4亿元、较“十二五”末增加2.4亿元、年均增长40%以上。
“十三五”以来，阿坝州扎实推动现代农牧业提质增效，加大粮食生产政策扶持力度，生猪生产持续稳定，粮食和重要农产品供给保障能力进一步提升，农牧业产值持续稳定增长。2017年，阿坝州农牧业产值分别为21.3亿元和42.7亿元，到2021年，农牧业产值分别增长至54.6亿元和85.2亿元。
注：阿坝州统计局未公布2019年相关数据，上述数据为前瞻结合增长情况估计所得。
从具体产品产量来看，2021年阿坝州猪肉产量达到了28779吨，大幅增长26.3%，但其他肉类产品产量均出现下滑;植物产品中，食用坚果产量增长11.6%至5065吨，其他产品产量变动不大。
加工制品方面，近年来，阿坝州熟肉制品和乳制品产量呈现波动态势，其中2018年乳制品产量达到3739吨，为近年来峰值，2019年熟肉制品产量达到412吨，为近年来峰值。2021年，州内乳制品产量为2979吨，较2020年大幅回升106.59%，熟肉制品则仍呈现下降态势，产量为237吨。
根据企查猫查询数据显示，近年来阿坝州农牧产品加工产业新注册公司数呈下降态势。截至2022年10月17日，阿坝州农牧产品加工产业相关的注册企业超过2000家，其中2017年新注册企业数量创历史高峰，达532家;2017年以后，农牧产品加工产业新注册企业数量逐渐减少，2022年新注册企业数量为110家，整体看来，阿坝州农牧产品加工产业的发展热潮有所减退。
根据阿坝州“十四五”农业农村经济发展规划，到2025年，阿坝州计划建成省级以上现代农业园区9个，省级以上农业产业化有突出贡献的公司13个，农林牧副渔总产值达到164亿元。
“十四五”期间，阿坝州将以“粮头食尾”“农头工尾”为抓手，拓展产业链，全力发展农产品精深加工。推进加工物流园区建设，依托农产品主产区和州外飞地园区集中布局建设一批农产品加工园区，支持创建省级农产品加工示范园区。重点发展红原县绿色生态产业经济园区、松潘县青藏高原农畜产品加工集中区、理县绿色产业园区、阿坝县生态工业加工园区、金川县杨家湾农业园区等州内特色农产品加工园和成阿、德阿飞地园区农产品加工区。重点开发高原牦牛、西藏羊、阿坝中蜂、酿酒葡萄、特色果蔬、优质青稞、高原春油菜、品质藏茶、道地中药材、野生食用菌十大特色产品精深加工，增加液态奶、特色乳制品、分割冷鲜肉等产品比重，开发营养健康的功能性食品。
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